炒长豆角的做法

豆角茄子

食材

豆角,250g,茄子,250g,油,蚝油,35ml,大蒜,4瓣,红辣椒,4个,生抽,15ml

做法

1.准备好食材。

2.茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。

3.锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。

4.炸软后捞出控油。

5.豆角下油锅油炸。

6.炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。

7.锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。

8.放入茄子和豆角翻炒。

9.倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。

10.大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。

豆角炒肉

食材

长豆角,270g,油,100g,盐,2g,猪肉,75g,蒜,2瓣,料酒,6g,生抽,5g,鸡精,1g,白胡椒粉

做法

1.准备好材料。

2.将豆角用手摘成长度差不多的大小,再用清水冲洗干净。

3.猪肉清洗好后,切片。(或切条,随自己喜欢)

4.蒜切末,切片的猪肉,加入生抽,白胡椒粉,料酒腌渍5分钟左右。

5.锅内加水,水烧开后加入少许盐。

6.把沥干水分的豆角放入焯烫下。

7.烫至豆角颜色变深变软,捞出。

8.容器里加入适量凉水,滴入几滴食用油,把烫过的豆角放入凉水里浸泡会。

9.锅内加少许油加热,把腌渍好的猪肉片放入。

10.煎炒至猪肉的边上发黄即可乘出备用。

11.锅内留余油,把蒜末爆香。

12.豆角沥干水分后放入,加少许盐继续翻炒会。

13.盖上锅盖,中小火慢烧2分钟左右,中途记得开盖煸炒均匀。

14.把煎好的猪肉片放入翻炒会,最后撒上少许鸡精即可出锅。

茄子豆角

食材

茄子,250g,豆角,250g,蒜米,盐,鲜贝汁

做法

1.将豆角、茄瓜洗净备用

2.豆角切段备用

3.茄子切大概小指粗的段

4.锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油

5.茄子软后捞出控油

6.放入豆角过油至变色

7.豆角变软后捞出控油

8.锅中留少许油,下蒜米和辣酱煸炒出香味

9.倒入豆角翻炒

10.再倒入茄子

11.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会

12.烧至汁快收干时即可

【原创首发】土豆炖豆角

食材

豆角,400g,土豆,300g,猪肉,200g,葱花,蒜瓣,大酱,清水,盐,油

做法

1.豆角摘洗干净。

2.土豆去皮切块。

3.猪肉切块。

4.锅下入一点油,下入豆角煸炒。

5.下入土豆一起煸炒,炒至水分收干,盛出备用。

6.锅加入油继续烧热,下入葱花蒜瓣爆香,下入猪肉煸炒金黄色。

7.下入豆角和土豆。

8.下入适量的酱翻炒。

9.加入适量的清水,撒适量盐,盖上盖子烧至水吸干即可。

长豆角炒茄子

食材

长豆角,300g,茄子,300g,自炼猪油,6g,盐,2g,蒸鱼豉油,5ml,姜蒜,少许,干辣椒,少许,味素,2g

做法

1.豆角去头掐尾,入淡盐水中浸泡1小时,洗净待用

2.豆角切7cm长段,茄子去头尾切7cm长条待用

3.姜蒜切米,干辣椒剪段待用

4.坐锅起大油,下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软,捞起沥油待用

5.锅内留6g油,下姜蒜米、干辣椒段中火炒香

6.下豆角茄子,加盐、味素,转大火,不停翻炒3分钟

7.加蒸鱼豉油,翻炒均匀,起锅即可

麻酱蒜蓉豆角

食材

豇豆,200g,芝麻酱,盐,蒜,醋,蚝油,凉开水

做法

1.长豆角洗净摘去头筋备用。

2.切成大小相同的长段。

3.入加了少许盐的沸水锅中焯三分钟以上。

4.捞出后过凉备用。

5.将焯好的豇豆整齐摆入盘中。

6.蒜轻拍切成细末。

7.将拍好的蒜末放在豇豆盘中。

8.取适量芝麻酱加蚝油。

9.加入醋、凉开水、调匀备用。

10.将调好的碗汁浇在豆角上。

11.上面再撒一些蒜末点缀食用即可。

肉丝炒豆角

食材

豆角,400g,猪肉,150g,油,盐,蒜米,生粉,生抽

做法

1.准备豆角。

2.准备肉丝并用生粉生抽拌均匀。

3.准备彩椒。

4.准备蒜米。

5.炒锅热油将蒜米爆香。

6.放入肉丝翻炒7成熟然后盛起装入小碗待用。

7.另起锅热油将豆角放入。

8.加蒜米炒至断生。

9.然后将肉丝回锅加适量的盐和鸡精调味。

10.最后放入彩椒拌炒均匀即可。

11.这款“肉丝炒豆角”清甜爽口,肉质鲜嫩,也是一款上班族的快手家常菜。

豆角炖土豆

食材

长豆角,400g,大土豆,1个,葱姜,盐,大料,3个,老抽,20ml,糖,2g,料酒,5ml,蒜瓣,2个

做法

1.土豆去皮切块,长豆角洗净掰段。

2.炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料。

3.倒入土豆快翻炒。

4.淋入料酒。

5.在加入老抽。

6.加适量的清水。

7.加少许白糖炖烧10分钟。

8.然后倒入豆角继续炖烧。

9.豆角变软熟透加少许盐调味。

10.再加少许精。

11.大火收汁即好。

排骨炖豆角

食材

排骨,350g,豆角,300g,油,盐,姜片,蒜头,十三香

做法

1.准备好的材料,排骨泡去血水,姜片拍扁、蒜头拍碎

2.豆角洗干净备用,排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分钟

3.锅里烧开水加入豆角焯水后捞起冲冷水备用

4.锅里下少许油爆香蒜蓉,加入豆角煸炒,加入一小匙糖、

5.加2汤匙生抽炒均匀上碟备用

6.用干净的锅下油烧热,加入排骨煸炒

7.炒到排骨有点焦黄,加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均匀

8.再加入十三香翻炒均匀

9.加入适量的水煮

10.水开后,加入豆角炖

11.加入豆角翻炒均匀盖盖中火炖制

12.直到水收干即可

土豆炖豆角

食材

长土豆,1个,四季豆,200g,五花肉,200g,葱,1根,蒜,3瓣,干辣椒,2个,花椒,25粒,八角,2个,草果,1个,料酒,1大勺,生抽,2大勺,盐,少许

做法

1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;

2.土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切大块;

3.花椒、八角和草果放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段;

4.锅中加少许油,烧热后,放入土豆块;

5.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用;

6.另起锅,加少许油,油烧热后放入蒜片和干辣椒段;

7.小火煸出香味后,放入五花肉;

8.炒至五花肉变色,倒入四季豆;

9.翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆;

10.放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽;

11.炒匀后,再放入茶包袋和葱段;

12.加入清水,水位至食材的2/3处;

13.大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可

蒜香豆角炒鸡丝

食材

鸡脯肉,300g,豆角,350g,油,盐,老抽,洋葱,蒜瓣,生抽,香油

做法

1.豆角洗净掰成寸断,鸡脯肉切丝,洋葱大蒜切片

2.热油锅爆香洋葱蒜瓣

3.放入鸡丝翻炒均匀

4.放一点老抽上色

5.放适量盐调味

6.加入适量清开水

7.水滚开后放入豆角

8.放适量生抽翻炒均匀

9.看到水分快收干时放入蒜瓣

10.淋上香油翻炒均匀即可

蒜香麻酱豆角

食材

豆角,300g,芝麻酱,70g,油,盐,鸡精,白糖,生抽,蒜蓉,白芝麻

做法

1.豆角洗净切段

2.煮熟

3.芝麻酱中放入盐、鸡精、白糖、生抽、蒜蓉、白芝麻

4.搅拌均匀

5.煮好的豆角捞出沥干水分

6.放入盘中

7.浇上麻酱汁拌匀即可食用

豆豉茄子炒豆角

食材

长条茄子,1条,豆角,200g,油,盐,红辣椒,豆豉,大蒜,胡椒粉

做法

1.准备好所有原料;

2.将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟;

3.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫;

4.水再次开后将豆角捞出沥干;

5.锅中放入红辣椒, 大蒜瓣, 豆豉和适量的油,. 小火慢慢煸炒出香味后;

6.加入准备好的茄子和豆角一起翻炒均匀后;

7.加入盐和胡椒粉调味;

8.翻炒均匀后盛入碗中。

麻汁豆角棒棒糖

食材

长豆角,6根,麻汁,盐,醋,酱油

做法

1.长豆角洗净

2.蒸熟

3.过凉水

4.取一根豆角,盘好

5.用竹签串好

6.麻汁放盐、醋、酱油,调匀

7.浇在棒棒糖上即可

五花肉豆角螺旋面

食材

小麦粉,800g,豆角,300g,五花肉,150g,油,盐,酱油,味精,葱,淀粉,生抽,姜

做法

1.五花肉洗干净切成丝,用生抽、油、淀粉腌制15分钟。

2.豆角摘洗干净。

3.豆角切成丝。

4.起油锅,葱姜入锅煸香后五花肉入锅炒。

5.豆角入锅炒。

6.加酱油炒,炒均匀加适量水盖上锅盖烧。

7.烧至豆角熟将煸炒好的五花肉入锅炒。

8.加盐、味精炒。炒均匀即可盛出待用。

9.将小麦粉和成面团饧15分钟。

10.做成大小均匀的面剂。

11.在寿司帘上搓成螺旋面卷。

12.煮锅加水烧开,螺旋面入锅煮。

13.煮熟后加冷开水过凉。

14.螺旋面过凉后沥干水,加五花肉烧豆角即可享用。

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